最后更新: 八月 17, 2026
危害分析和关键控制点, 或危害分析临界控制点 , 是一种从生物角度来保障食品安全的系统性预防方法, 化学, 生产过程中可能导致成品不安全的物理危害和最近的放射性危害，并设计措施将这些风险降低到安全水平. 以这种方式,
HACCP 试图避免危害，而不是试图检查成品中这些危害的影响.
HACCP 系统可用于食品链的所有阶段, 来自食品生产和制备过程，包括包装, 分配, ETC.
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