Ultimo aggiornamento: agosto 17, 2026
Analisi dei pericoli e punti critici di controllo, o HACCP , è un approccio preventivo sistematico alla sicurezza alimentare da prodotti biologici, chimico, rischi fisici e, più recentemente, rischi radiologici nei processi di produzione che possono rendere il prodotto finito non sicuro e progetta misure per ridurre tali rischi a un livello di sicurezza. In questo modo,
L'HACCP tenta di evitare i pericoli piuttosto che tentare di ispezionare i prodotti finiti per verificare gli effetti di tali pericoli.
Il sistema HACCP può essere utilizzato in tutte le fasi della catena alimentare, dai processi di produzione e preparazione degli alimenti, compreso il confezionamento, distribuzione, ecc.
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