Última atualização: Agosto 17, 2026
Análise de perigos e pontos críticos de controle, ou HACCP , é uma abordagem preventiva sistemática à segurança alimentar a partir de produtos biológicos, químico, riscos físicos e, mais recentemente, riscos radiológicos em processos de produção que podem tornar o produto acabado inseguro e projeta medidas para reduzir esses riscos a um nível seguro. Desta maneira,
O HACCP tenta evitar perigos em vez de tentar inspecionar os produtos acabados quanto aos efeitos desses perigos..
O sistema HACCP pode ser utilizado em todas as fases da cadeia alimentar, desde processos de produção e preparação de alimentos, incluindo embalagens, distribuição, etc..
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