Certificat HACCP. certificat HACCP

KhASSP (Anglais. Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) - Analyse des risques et maîtrise des points critiques) - Concept, permettant une identification systématique, l'évaluation et la gestion des risques, affecter de manière significative la sécurité des produits
système HACCP - un ensemble de la structure organisationnelle, documents, procédés de fabrication et des ressources, nécessaire pour mettre en œuvre KhASSP .

Ce système assure le contrôle à toutes les étapes de la production alimentaire, partout dans le processus de fabrication, le stockage et la vente de produits, où vous pouvez rencontrer des situations dangereuses et est principalement utilisé par les entreprises - producteurs alimentaires. Avec une attention particulière aux points de contrôle critiques, dans lequel tous les types de risques, associé à l'utilisation de la nourriture, Ils peuvent être évités, éliminé ou réduit à un niveau acceptable à la suite de mesures de contrôle ciblées.

Pour la mise en œuvre du système KhASSP les fabricants sont tenus non seulement d'examiner vos propres produits et méthodes de production, mais aussi d'appliquer ce système et ses exigences pour les fournisseurs de matières premières, matières auxiliaires, ainsi que le système du commerce de gros et de détail.

système HACCP Il est pas un système, il n'y a aucun risque. Il est conçu pour réduire les risques, En raison de problèmes possibles avec la sécurité alimentaire.

système HACCP Il est un instrument efficace de contrôle, qui est utilisé pour protéger l'entreprise (marque déposée) SEO sur le marché des aliments et la protection des procédés de fabrication sur le biologique (microbiologique), chimique, les risques physiques et autres pollution.

Des organisations internationales telles, que la Commission du Codex Alimentarius a approuvé la demande KhASSP, comme le moyen le plus efficace pour prévenir les maladies, causées par des aliments de mauvaise qualité . L'application du système HACCP il peut être utile de confirmer les exigences légales et réglementaires.

système HACCP utilisé dans presque tous les pays civilisés du monde en tant que protection des consommateurs fiable. Cependant, l'introduction systèmes HACCP La loi américaine exige, Canada, Japon, Nouvelle-Zélande et de nombreux autres pays.

Les principes du système HACCP

système HACCP Il doit être adapté aux sept principes fondamentaux de la:

Risques d'analyse (risques) – par un processus d'évaluation des risques et l'importance de leur niveau de danger à tous les stades du cycle de vie du produit.
Détermination des points de contrôle critiques.
De fixer des limites critiques pour chaque CCP – les critères de détermination, qui montre, que le processus est sous contrôle.
Développement d'un système de surveillance, prévoir la surveillance des points de contrôle critiques sur la base des mesures ou observations prévues.
Détermination des actions correctives, à prendre en cas de, Lorsque les résultats de la surveillance indiquent l'absence de contrôle dans un point de contrôle critique particulier.
Le développement des procédures de vérification, pour confirmer l'efficacité du fonctionnement du système KhASSP.
Elaboration de la documentation concernant toutes les procédures et les dossiers, conformément aux principes KhASSP et leur utilisation. (Sur la base de matériaux de Wikipedia)

 

POUR LA CERTIFICATION POUR VOTRE PRODUCTION S'IL VOUS PLAÎT contacter par courriel: haccp@nbscience.com


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