Certificado HACCP. certificado HACCP

KhASSP (Inglés. Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) - concepto, proporcionar identificación sistemática, evaluación y gestión de riesgos, afectar significativamente a la seguridad de los productos
sistema HACCP - un conjunto de estructura organizativa, documentos, procesos y recursos de fabricación, necesarios para implementar KhASSP .

Este sistema asegura un control en todas las etapas de la producción de alimentos, en cualquier parte del proceso de fabricación, almacenamiento y venta de productos, donde se puede experimentar situaciones peligrosas y es utilizado principalmente por las empresas - los productores de alimentos. Con especial atención a los puntos críticos de control, en el que todo tipo de riesgos, asociado con el uso de los alimentos, Se pueden prevenir, eliminado o reducido a un nivel aceptable, como resultado de las medidas de control dirigidas.

Para la implementación del sistema KhASSP Los fabricantes están obligados no sólo a examinar sus propios métodos de producción de productos y, sino también para aplicar este sistema y sus requisitos para los proveedores de materias primas, materiales auxiliares, así como el sistema de comercio al por mayor y al por menor.

sistema HACCP No es un sistema que no hay riesgo. Está diseñado para reducir los riesgos, debido a posibles problemas con la seguridad alimentaria.

sistema HACCP Es un instrumento eficaz de control, que se utiliza para proteger a la empresa (marca) SEO en el mercado de los alimentos y la protección de los procesos de fabricación en los aspectos biológico (microbiológico), químico, física y otros riesgos de contaminación.

Las organizaciones internacionales,, como la Comisión del Codex Alimentarius aprobó la solicitud KhASSP, como la forma más eficaz para prevenir la enfermedad, causada por alimentos de mala calidad . La aplicación del sistema HACCP puede ser útil para confirmar los requisitos legales y reglamentarios.

sistema HACCP se utiliza en casi todos los países civilizados del mundo como la protección del consumidor confiable. Sin embargo, la introducción Los sistemas HACCP la ley estadounidense requiere, Canadá, Japón, Nueva Zelanda y muchos otros países.

Los principios de HACCP

sistema HACCP Se debe adaptarse a los siete principios fundamentales de:

análisis de peligros (riesgos) – a través de un proceso de evaluación de riesgos y la importancia de su nivel de peligro en todas las etapas del ciclo de vida del producto.
Determinación de los puntos de control críticos.
El establecimiento de límites críticos para cada PCC – los criterios para determinar, el cual muestra, de que el proceso está bajo control.
Desarrollo de un sistema de monitoreo, asegurar el seguimiento de los puntos críticos de control sobre la base de medidas u observaciones planeadas.
Determinación de acciones correctivas, que deben tomarse en caso de, Cuando los resultados del monitoreo indican la ausencia de control en un punto crítico de control en particular.
El desarrollo de los procedimientos de verificación, para confirmar la eficacia del funcionamiento del sistema KhASSP.
Elaboración de documentación sobre todos los procedimientos y registros, consistente con los principios KhASSP y su uso. (Basado en el material de la Wikipedia)

 

PARA LA CERTIFICACIÓN PARA SU PRODUCCIÓN EN FAVOR contactos de correo electrónico: haccp@nbscience.com


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